Apa Itu Garmas Kambing? Apa Bedanya dengan Tongseng Biasa?

Sewaktu masuk ke warung sate kambing dan membaca menu, ada satu yang menonjol di antara menu lainnya. Garmas. Beberapa dari pembaca pasti pernah bertanya, apa itu garmas? Di artikel ini kami akan menjawab dan mengupas tuntas tentang apa itu garmas.

Sajian masakan kambing memang sangat beragam ada yang diolah menjadi sate, gule, tengkleng, bestik, tongseng maupun garmas. Mungkin bagi beberapa pencinta olahan kambing hidangan garmas masih asing di telinga. Banyak yang tidak tahu apa itu garmas? Banyak yang bilang garmas itu sama dengan tongseng, namun sebenarnya kedua hidangan itu bukanlah hidangan yang sama persis.

Garmas sendiri merupakan akronim dari kata “garang masak”. Garmas merupakan olahan kambing di mana dalam proses memasaknya daging dan lemak kambing dibakar terlebih dahulu di atas bara panas atau arang sebelum kemudian dibumbui dan dimasak kembali dengan kuah gule dan diberi bumbu seperti tongseng.

Jika baru pertama kali mendengar istilah garmas di warung sate kambing, wajar saja jika bingung. Banyak pelanggan kemudian bertanya “lalu apa bedanya dengan tongseng?” apakah garmas ini termasuk sejenis dengan tongseng biasa pada umumnya?

Jawabannya dari pertanyaan di atas sebenarnya cukup sederhana. Keduanya sama-sama dimasak dengan kuah yang mirip, tapi cara mengolah dagingnya berbeda. Tongseng secara umum merupakan olahan daging kambing yang diolah menggunakan kuah gule dan ditambah bumbu tongseng serta kecap yang membuat cita rasanya cenderung manis. Di sinilah letak perbedaan antara garmas dan tongseng, jika dalam memasak tongseng daging kambing bisa langsung dimasak bersama bumbu dan sayur kol beserta tomat, garmas sendiri harus melewati proses pembakaran daging kambing terlebih dahulu sebelum diolah menggunakan bumbu dan sayur. Sensasi rasa dan aroma smoky yang khas dari garmas inilah yang membuatnya istimewa dan berbeda dari tongseng pada umumnya.

Jadi gimana sudah terjawabkan rasa penasaran kalian tentang apa itu garmas dan perbedaannya dengan tongseng? Kalau kalian lebih suka yang mana nih garmas dengan aroma dan rasanya yang lebih smoky atau tongseng yang lebih empuk dan medok bumbunya?

Semua menu di warung kami bisa dibungkus untuk dibawa pulang, dan juga bisa dipesan lewat GoFood, GrabFood, atau ShopeeFood. Untuk melihat pilihan lengkap dan harganya, silakan cek daftar menu dan harga kami. Monggo mampir, dine in maupun bungkus, kami tunggu kedatangannya.